ქინძმარაული

ღვინო: ქინძმარაული, წითელი ნახევრადტკბილი
ალკოჰოლი: 11,5%
რეგიონი: კახეთი, ქინძმარაულის მიკროზონა
არომატი: კენკრა და გადამწიფებული მაყვალი
ქინძმარაული არის ნახევრადტკბილი წითელი ღვინო (PDO), დამზადებული საფერავის ჯიშის ყურძნისგან, ქინძმარაულის მიკროზონიდან. მოსავალი იკრიფება ხელით. ყურძნის გადამუშავებამდე, კონვეირზე ხდება საუკეთესო მტევნების გამორჩევა. მიღებული მაღალი ხარისხის მარცვლის ტემპერატურა დაიყვანება 20 C°მდე სანამ ის დუღილისთვის განკუთვნილ ცისტერნაში გადავა. როცა შაქრის კონცენტრაცია 45გ/ლ-მდე ეცემა ვახდენთ დუღილის შეჩერებას შოკური გაციების მეთოდით. მიღებული ღვინომასალა ინახება – 3C° ზე 5 -8 თვის განმავლობაში, რის შემდეგაც ხდება ღვინის დამუშავება და ბოთლში ჩამოსხმა.